En l'àmbit del processament d'aliments, mantenir els estàndards d'higiene és primordial. El segellat juga un paper crucial per garantir la integritat i la seguretat dels productes alimentaris durant tot el procés de processament. Tanmateix, aquest sector s'enfronta a reptes únics pel que fa al segellat, donats els estrictes requisits d'higiene. Aprofundim en alguns d'aquests reptes i explorem les solucions disponibles.
Risc de contaminació:
Els entorns de processament d'aliments s'han de mantenir lliures de contaminants per prevenir malalties transmeses pels aliments. Els segells que degraden o desprenen partícules poden representar un risc de contaminació significatiu. Per tant, seleccionar segells fets de materials amb baixes propietats de despreniment de partícules, com ara silicona de grau alimentari o PTFE, és essencial per mantenir els estàndards d'higiene.
Processament a alta temperatura:
Moltes operacions de processament d'aliments impliquen altes temperatures, com ara la cocció, la pasteurització o l'esterilització. Els segells utilitzats en aquestes aplicacions han de suportar temperatures elevades sense comprometre la seva integritat de segellat. Els segells de silicona, coneguts per la seva excel·lent resistència a la calor, s'utilitzen habitualment en equips de processament d'aliments d'alta temperatura.
Resistència química:
Els procediments de neteja i desinfecció a les instal·lacions de processament d'aliments sovint impliquen l'ús de productes químics i detergents agressius. Els segells exposats a aquests productes químics han de presentar una resistència química robusta per evitar la degradació o la lixiviació de substàncies nocives als productes alimentaris. Els segells basats en fluorocarboni, com ara el Viton®, són preferits per les seves propietats superiors de resistència química.
Compliment de les normes reglamentàries:
Les empreses de processament d'aliments estan subjectes a requisits reglamentaris estrictes per garantir la seguretat i la higiene alimentària. Els segells utilitzats en els equips de processament d'aliments han de complir les regulacions i normes pertinents, com ara les regulacions de la FDA (Food and Drug Administration) als Estats Units o les regulacions de la UE. Optar per segells amb les certificacions adequades garanteix el compliment d'aquestes normes.
Consideracions de disseny higiènic:
Les solucions de segellat s'han de dissenyar tenint en compte la higiene, amb superfícies llises i sense esquerdes que siguin fàcils de netejar i esterilitzar. A més, els segells han de ser resistents al creixement bacterià i capaços de mantenir un entorn sanitari dins dels equips de processament.
En conclusió, abordar els reptes del segellat en el processament d'aliments requereix una selecció acurada de segells que compleixin els requisits específics de la indústria. En triar els materials i dissenys de segellat adequats, les empreses de processament d'aliments poden mantenir els estàndards d'higiene, mitigar els riscos de contaminació i garantir la seguretat i la qualitat dels seus productes.
Data de publicació: 10 d'abril de 2024