Elikagaien prozesamenduaren arloan, higiene-arauak mantentzea funtsezkoa da. Zigilatzeak funtsezko zeregina du elikagaien osotasuna eta segurtasuna bermatzeko prozesatze-prozesu osoan zehar. Hala ere, sektore honek erronka bereziak ditu zigilatzeari dagokionez, higiene-eskakizun zorrotzak direla eta. Sakondu ditzagun erronka horietako batzuk eta azter ditzagun eskuragarri dauden irtenbideak.
Kutsadura arriskua:
Elikagaiak prozesatzeko inguruneak kutsatzaileetatik libre mantendu behar dira elikagaiek eragindako gaixotasunak saihesteko. Partikulak degradatzen edo isurtzen dituzten zigiluek kutsadura arrisku handia sor dezakete. Beraz, partikula isurtzeko propietate gutxiko materialez egindako zigiluak aukeratzea, hala nola elikagaietarako silikona edo PTFE, ezinbestekoa da higiene estandarrak mantentzeko.
Tenperatura altuko prozesamendua:
Elikagaiak prozesatzeko eragiketa askok tenperatura altuak behar dituzte, hala nola sukaldaritza, pasteurizazioa edo esterilizazioa. Aplikazio horietan erabiltzen diren zigiluek tenperatura altuak jasan behar dituzte zigilatze-osotasuna arriskuan jarri gabe. Silikonazko zigiluak, beroarekiko erresistentzia bikainagatik ezagunak, ohikoak dira tenperatura altuko elikagaiak prozesatzeko ekipoetan.
Erresistentzia kimikoa:
Elikagaiak prozesatzeko instalazioetako garbiketa eta higiene prozeduretan, askotan produktu kimiko eta detergente gogorrak erabiltzen dira. Produktu kimiko horien eraginpean dauden zigiluek erresistentzia kimiko sendoa izan behar dute, substantzia kaltegarriak elikagaietan ez degradatzeko edo lixibiatzeko. Fluorokarbonoan oinarritutako zigiluak, hala nola Viton®, nahiago dira erresistentzia kimiko handiko propietateengatik.
Arauzko Arauen Betetzea:
Elikagaiak prozesatzeko enpresek araudi-eskakizun zorrotzak dituzte elikagaien segurtasuna eta higienea bermatzeko. Elikagaiak prozesatzeko ekipoetan erabiltzen diren zigiluek araudi eta estandar garrantzitsuak bete behar dituzte, hala nola, Estatu Batuetako FDAren (Food and Drug Administration) araudia edo EBko araudia. Ziurtagiri egokiak dituzten zigiluak aukeratzeak estandar horiek betetzen direla bermatzen du.
Diseinu higienikoaren inguruko gogoetak:
Zigilatzeko irtenbideak higiene kontuan hartuta diseinatu behar dira, gainazal leunak, arraildurarik gabekoak eta erraz garbitzeko eta esterilizatzeko modukoak izanik. Gainera, zigiluek bakterioen hazkundearekiko erresistenteak izan behar dute eta prozesatzeko ekipoen barruan ingurune sanitario bat mantentzeko gai izan behar dute.
Ondorioz, elikagaien prozesamenduan zigilatzeko erronkei aurre egiteko, industriaren eskakizun espezifikoak betetzen dituzten zigiluak arretaz hautatu behar dira. Zigilatzeko material eta diseinu egokiak aukeratuz, elikagaien prozesamenduan diharduten enpresek higiene estandarrak bete ditzakete, kutsadura arriskuak arindu eta produktuen segurtasuna eta kalitatea bermatu.
Argitaratze data: 2024ko apirilaren 10a