No setor de processamento de alimentos, manter os padrões de higiene é fundamental. A selagem desempenha um papel crucial para garantir a integridade e a segurança dos produtos alimentícios durante todo o processo de processamento. No entanto, este setor enfrenta desafios únicos no que diz respeito à selagem, devido aos rigorosos requisitos de higiene. Vamos analisar alguns desses desafios e explorar as soluções disponíveis.
Risco de contaminação:
Os ambientes de processamento de alimentos devem ser mantidos livres de contaminantes para prevenir doenças transmitidas por alimentos. Vedações que se degradam ou liberam partículas podem representar um risco significativo de contaminação. Portanto, selecionar vedações feitas de materiais com baixa propriedade de liberação de partículas, como silicone de grau alimentício ou PTFE, é essencial para manter os padrões de higiene.
Processamento em alta temperatura:
Muitas operações de processamento de alimentos envolvem altas temperaturas, como cozimento, pasteurização ou esterilização. As vedações utilizadas nessas aplicações devem suportar temperaturas elevadas sem comprometer sua integridade. As vedações de silicone, conhecidas por sua excelente resistência ao calor, são comumente empregadas em equipamentos de processamento de alimentos de alta temperatura.
Resistência química:
Os procedimentos de limpeza e higienização em instalações de processamento de alimentos frequentemente envolvem o uso de produtos químicos e detergentes agressivos. As vedações expostas a esses produtos químicos devem apresentar robusta resistência química para evitar a degradação ou a lixiviação de substâncias nocivas nos produtos alimentícios. Vedações à base de fluorocarbono, como Viton®, são preferidas por suas propriedades superiores de resistência química.
Conformidade com as Normas Regulamentares:
As empresas de processamento de alimentos estão sujeitas a rigorosos requisitos regulatórios para garantir a segurança e a higiene dos alimentos. Os lacres utilizados em equipamentos de processamento de alimentos devem estar em conformidade com os regulamentos e normas relevantes, como os da FDA (Food and Drug Administration) nos Estados Unidos ou os da UE. Optar por lacres com as certificações adequadas garante a adesão a esses padrões.
Considerações sobre design higiênico:
As soluções de vedação devem ser projetadas com foco na higiene, apresentando superfícies lisas, sem fissuras e fáceis de limpar e esterilizar. Além disso, as vedações devem ser resistentes ao crescimento bacteriano e capazes de manter um ambiente higiênico dentro do equipamento de processamento.
Concluindo, enfrentar os desafios de vedação no processamento de alimentos exige uma seleção cuidadosa de vedações que atendam aos requisitos específicos do setor. Ao escolher materiais e designs de vedação adequados, as empresas de processamento de alimentos podem manter os padrões de higiene, mitigar os riscos de contaminação e garantir a segurança e a qualidade de seus produtos.
Horário da publicação: 10/04/2024