No setor de processamento de alimentos, manter os padrões de higiene é fundamental. A selagem desempenha um papel crucial para garantir a integridade e a segurança dos produtos alimentícios ao longo de todo o processo. No entanto, esse setor enfrenta desafios únicos em relação à selagem, devido às rigorosas exigências de higiene. Vamos analisar alguns desses desafios e explorar as soluções disponíveis.
Risco de contaminação:
Os ambientes de processamento de alimentos devem ser mantidos livres de contaminantes para prevenir doenças transmitidas por alimentos. Vedações que se degradam ou liberam partículas podem representar um risco significativo de contaminação. Portanto, selecionar vedações feitas de materiais com baixa liberação de partículas, como silicone de grau alimentício ou PTFE, é essencial para manter os padrões de higiene.
Processamento em Altas Temperaturas:
Muitas operações de processamento de alimentos envolvem altas temperaturas, como cozimento, pasteurização ou esterilização. As vedações utilizadas nessas aplicações devem suportar temperaturas elevadas sem comprometer sua integridade de vedação. As vedações de silicone, conhecidas por sua excelente resistência ao calor, são comumente empregadas em equipamentos de processamento de alimentos de alta temperatura.
Resistência química:
Os procedimentos de limpeza e higienização em instalações de processamento de alimentos frequentemente envolvem o uso de produtos químicos e detergentes agressivos. As vedações expostas a esses produtos químicos devem apresentar alta resistência química para evitar a degradação ou a liberação de substâncias nocivas nos produtos alimentícios. As vedações à base de fluorocarbono, como o Viton®, são preferidas por suas propriedades superiores de resistência química.
Conformidade com as normas regulamentares:
As empresas de processamento de alimentos estão sujeitas a rigorosos requisitos regulamentares para garantir a segurança e a higiene dos alimentos. Os selos utilizados em equipamentos de processamento de alimentos devem estar em conformidade com as normas e regulamentações pertinentes, como as da FDA (Food and Drug Administration) nos Estados Unidos ou as da UE. Optar por selos com as certificações apropriadas garante a conformidade com essas normas.
Considerações de Design Higiênico:
As soluções de vedação devem ser projetadas com foco na higiene, apresentando superfícies lisas e sem frestas, fáceis de limpar e esterilizar. Além disso, as vedações devem ser resistentes ao crescimento bacteriano e capazes de manter um ambiente sanitário dentro dos equipamentos de processamento.
Em conclusão, para superar os desafios de vedação no processamento de alimentos, é fundamental selecionar cuidadosamente os selos que atendam às necessidades específicas do setor. Ao escolher materiais e designs de vedação adequados, as empresas de processamento de alimentos podem manter os padrões de higiene, mitigar os riscos de contaminação e garantir a segurança e a qualidade de seus produtos.
Data da publicação: 10 de abril de 2024