Սննդային որակի կնքման օղակների ամբողջական ուղեցույց. Հատկություններ, նյութեր և ընտրության չափանիշներ

Սննդի մշակման, փաթեթավորման, պահեստավորման և կենցաղային խոհանոցային սարքավորումների մեջ կնքող օղակները կարևոր դեր են խաղում: Դրանք ոչ միայն արտահոսքի դեմ խոչընդոտներ են, այլև սննդի անվտանգության ապահովման առաջին գիծը: Ի տարբերություն ստանդարտ կնքող օղակների, սննդային որակի կնքող օղակները պետք է համապատասխանեն մի շարք խիստ չափանիշների: Այս հոդվածը մանրամասն նկարագրում է սննդային որակի կնքող օղակների հիմնական հատկությունները և ներկայացնում է տարածված նյութեր, որոնք կօգնեն ձեզ կատարել ճիշտ ընտրություն:

|I. Սննդային որակի կնքման օղակների հիմնական հատկությունները. Անվտանգությունը հիմնարար է|

Սննդային որակի կնքման օղակների հիմնական պահանջները կարելի է ամփոփել հետևյալ կերպ.Անվտանգությունը նախապայմանն է, կատարողականը՝ հիմքը, իսկ երկարակեցությունը՝ բանալին։Մասնավորապես, նրանք պետք է ունենան հետևյալ վեց բնութագրերը.

1. |Սննդի բացարձակ անվտանգություն|
   • |Ոչ թունավոր և անվնասՆյութն ինքնին չպետք է պարունակի կամ արտանետի մարդու առողջության համար վնասակար նյութեր, ինչպիսիք են ծանր մետաղները (կապար, կադմիում, սնդիկ և այլն), վնասակար պլաստիկացնող նյութերը (ֆտալատներ), BPA-ն (բիսֆենոլ A) և այլն։
   • |Անհոտ և անհամԴրանք չպետք է իրենց սեփական հոտը կամ համը փոխանցեն սննդին՝ ազդելով դրա սկզբնական համի վրա։
   • |Համապատասխանություն միջազգային հավաստագրերինՍննդի հետ շփվող նյութերի համար պետք է անցնեն խիստ կանոնակարգեր: Ընդհանուր հավաստագրերը ներառում են՝
     • |ԱՄՆ FDA ստանդարտներօրինակ՝ FDA 21 CFR 177.2600:
     • |ԵՄ ստանդարտներօրինակ՝ ԵՄ 10/2011 կանոնակարգը և Գերմանիայի LFGB հավաստագրումը։
     • |Չինական ազգային ստանդարտներGB 4806 շարք։
2. |Գերազանց քիմիական կայունություն|
   • Պետք է դիմակայել տարբեր սննդային միջավայրերի հետ շփմանը, ինչպիսիք են թթվային ըմպելիքները, ուտելի յուղերը, սպիրտները, ալկալային մաքրող միջոցները և այլն, առանց այտուցվելու, քայքայվելու, դեֆորմացվելու կամ արդյունավետությունը կորցնելու: Օրինակ՝ ուտելի յուղը կնքող օղակները պետք է ունենան գերազանց յուղակայունություն:
3. |Գերազանց ֆիզիկական և մեխանիկական հատկություններ|
   • |Բարձր առաձգականություն և դիմացկունությունՍա արդյունավետ կնքման հիմքն է, որն ապահովում է ճնշման տակ ամուր տեղադրում և արագ վերականգնում։
   • |Ցածր սեղմման հավաքածուՎերաբերում է կնիքի՝ երկարատև սեղմումից հետո իր սկզբնական ձևին վերադառնալու ունակությանը: Ավելի ցածր արժեքը ցույց է տալիս ավելի լավ հակատարիքային ունակություն և ավելի երկար ծառայության ժամկետ:
   • |Համապատասխան կարծրություն և ամրությունԱպահովում է, որ կնիքը հեշտությամբ չպատռվի կամ մշտական ​​​​վնաս չլինի տեղադրման և օգտագործման ընթացքում։
4. |Լայն ջերմաստիճանային դիմադրության տիրույթ|
   • Սննդի վերամշակման մեջ պետք է հարմարվի տարբեր ջերմաստիճանային պայմաններին, սկսած ցածր ջերմաստիճանի սառեցումից (-60°C) մինչև բարձր ջերմաստիճանի եփում, ստերիլիզացում (100°C-ից բարձր) և նույնիսկ թխում (200°C-ից բարձր):
5. |Լավ դիմացկունություն և հակատարիքային հատկություններ|
   • Պետք է դիմակայել թթվածնի, օզոնի և ուլտրամանուշակագույն լույսի նման շրջակա միջավայրի գործոնների պատճառով առաջացած ծերացմանը և ճաքերին՝ երկարացնելով ծառայության ժամկետը։
6. |Մաքրման հեշտություն|
   • Մակերեսը պետք է լինի հարթ և ոչ ծակոտկեն, դիմացկուն լինի սննդի մնացորդների կուտակմանը և մանրէների աճին, ինչպես նաև հեշտ մաքրվի և ախտահանվի։

|II. Սննդային որակի կնքման օղակների համար տարածված նյութեր|

Տարբեր կիրառությունների համար անհրաժեշտ են տարբեր նյութերից պատրաստված կնքման օղակներ: Ահա մի քանի հիմնական տարբերակներ՝

|1. Պլատինով կարծրացված սիլիկոնային ռետին – բարձր անվտանգության չափանիշ|

• |ՀատկություններԱրտադրված է պլատինե կատալիզատորի միջոցով, այն սննդային կարգի սիլիկոնի ամենաբարձր տեսակն է։
• |ԱռավելություններՉափազանց մաքուր, ոչ թունավոր, անհոտ, դիմացկուն է բարձր և ցածր ջերմաստիճաններին (-60°C ~ 250°C), բարձր թափանցիկություն, ճկունություն և գերազանց կենսահամատեղելիություն։
• |ԹերություններԱվելի բարձր գին, համեմատաբար ցածր մեխանիկական ամրություն (պատռվածքակայունություն), դիմացկուն չէ ուժեղ ալկալիների և գոլորշու երկարատև ազդեցության նկատմամբ։
• |ԴիմումներՄանկական շշի ծծակներ, բժշկական սարքեր, բարձրակարգ ջրի դիսպենսերներ, սուրճի մեքենաներ, թխման կաղապարներ, զգայուն սննդամթերքների հետ անմիջական շփում ունեցող կիրառություններ։

|2. EPDM (էթիլեն-պրոպիլեն-դիեն մոնոմեր) – գոլորշուն դիմակայելու մասնագետ|

• |ՀատկություններԲազմակողմանի սննդային սինթետիկ կաուչուկ։
• |ԱռավելություններԳերազանց դիմադրություն օզոնի, եղանակային պայմանների, ծերացման և հատկապես...գոլորշի, ծախսարդյունավետ։
• |Թերություններ: ​Չի դիմացկուն յուղերի և լուծիչների մեծ մասի նկատմամբ.
• |Դիմումներ: Theտաք ջրի և գոլորշու միջավայրերի համար նախընտրելի ընտրությունԼայնորեն կիրառվում է CIP (տեղում մաքրում) համակարգերում գարեջրի, խմիչքների և կաթնամթերքի արդյունաբերություններում, խոհանոցային սարքավորումներում և ավտոկլավներում:

|3. FKM (Ֆլուորէլաստոմեր/Վիտոն®) – «Արքան» կոշտ միջավայրերի համար|

• |ՀատկություններԲարձր արդյունավետության էլաստոմեր, որը հայտնի է ծայրահեղ պայմաններին դիմակայելու իր կարողությամբ։
• |ԱռավելություններԲացառիկ դիմադրողականություն բարձր ջերմաստիճանների (մինչև 200°C+), յուղերի, թթուների, ալկալիների և լուծիչների նկատմամբ։ Կարող է դիմանալ գրեթե բոլոր սննդային միջավայրերին։
• |ԹերություններԹանկ է, առաձգականությունը նվազում է ցածր ջերմաստիճաններում։
• |ԴիմումներՕգտագործվում է յուղերի, արոմատիկ լուծիչների հետ շփում պահանջող կամ ծայրահեղ ջերմային ստերիլիզացիա պահանջող կոշտ միջավայրերում, ինչպիսիք են տապակման սարքավորումները, ուտելի յուղի մշակման գծերը։

|4. NBR (Նիտրիլային բուտադիենային կաուչուկ) – յուղի դիմադրության համար մատչելի ընտրություն|

• |ՀատկություններՍտանդարտ յուղակայուն ռետին։
• |ԱռավելություններԼավ դիմադրություն հանքային յուղերի, բուսական յուղերի և ճարպերի նկատմամբ, մաշվածությանը դիմացկուն, ցածր գին։
• |ԹերություններՎատ դիմադրություն օզոնի և եղանակային պայմանների նկատմամբ, ոչ դիմացկուն է բևեռային լուծիչների, ինչպիսիք են կետոնները և էսթերները։
• |ԴիմումներՀիմնականում օգտագործվում է ուտելի յուղերի և ճարպային սննդամթերքի հետ աշխատող սարքավորումների, ինչպիսիք են յուղամաքրիչները և սննդի փաթեթավորման մեքենաները, կնքելու համար։

|III. Ընտրության ուղեցույցի ամփոփում|

Սննդային որակի կնքման օղակ ընտրելիս կարող եք առաջնորդվել հետևյալ որոշման կայացման գործընթացով.

|Չորս հիմնական ընտրության գործոններ՝|

1. |Ճանաչեք միջավայրըԻնչի՞ հետ կշփվի այն։ Ջրի, յուղի, թթվի, ալկալիի, թե՞ լուծիչի։ Սա հիմնական գործոնն է։
2. |Որոշել ջերմաստիճանըՍահմանեք առավելագույն և նվազագույն աշխատանքային ջերմաստիճանները։
3. |Հաստատել հավաստագրերըՀաստատեք սննդի անվտանգության պահանջվող հավաստագրերը (օրինակ՝ FDA, LFGB)՝ հիմնվելով թիրախային շուկայի վրա։
4. |Գնահատեք բյուջեն և կիրառումըՀաշվի առեք արժեքը, թափանցիկության պահանջները, ստատիկ/դինամիկ կնքումը և այլ հատուկ պայմաններ։

|Ամփոփելով՝ սիլիկոնը և EPDM-ը ամենատարածված ընտրություններն են առօրյա կիրառությունների մեծամասնության համար: Այնուամենայնիվ, FKM-ը անփոխարինելի լուծում է ծայրահեղ պայմանների, ինչպիսիք են բարձր ջերմաստիճանի յուղերը, դեպքում:Սննդային որակի ճիշտ կնքման օղակի ընտրությունը կարևոր քայլ է սննդի անվտանգությունն ապահովելու և սարքավորումների կյանքը երկարացնելու համար։